![Сироп для варенья. Как варить сироп из сахара | Чудо-Повар | Сироп, Варенье, Сахар Варенье из слив в сиропе](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/7ff5ba28-35a9-4a58-ba0a-1d1f3e6ca2bc/7ff5ba28-35a9-4a58-ba0a-1d1f3e6ca2bc.jpg)
Универсальный сироп для варенья
Признак мастерски сваренного варенья — это цельные, неразвалившиеся кусочки фруктов, сваренные в прозрачном сиропе. Так, во всяком случае, говорят сами кондитеры. Но мало кто знает, что вкусное варенье может быть вообще без сиропа, его так и называют — сухим. Рецепт и технология приготовления очень похожи на варенье обычное: фрукты также в несколько приемов варятся в густом сахарном сиропе. Но поскольку в финале сироп отделяется, а фрукты засахариваются до состояния цукатов, то результат получается совсем иным. Это уже не гуща, которую накладывают ложкой в хрустальную розетку, а отдельные ягодки или кусочки фруктов, с ними, как с конфетами, можно пить чай вприкуску.
![Сир](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/41/big_40091.jpg)