Рулет с заварным кремом "Екатерина"
Обучаю кондитеров готовить десерты и продавать их. Рецепт бисквитного рулета. Хочу ТОРТ! Гибкий заварной бисквит для рулета, который не трескается и не ломается при сворачивании. Делюсь особенностями приготовления.
Для начала подготовим все ингредиенты для бисквита. В миску разбиваем яйца и начинаем взбивать их на низкой скорости миксера постепенно добавляя сахар, до тех пор пока масса не побелеет и не увеличится. Перемешиваем нужное количество муки с разрыхлителем. Просеиваем муку и аккуратно вводим в яичную массу, перемешиваем лопаткой сверху вниз! Не нужно спешить, чтобы наша масса не осела. Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
Когда вас застали врасплох и не сообщили заранее, что сегодня намечается какой-либо праздник, времени на приготовление бисквитного торта совершенно не хватает. Бисквиту ведь необходимо настояться, как минимум, часов И тогда-то приходят на выручку всевозможные рулеты. Предлагаю приготовить очень вкусный, нарядный, но, довольно простой в исполнении, бисквитный рулетик. Прослойка из заварного крема без яиц по рецепту Маришки — спасибо ей огромное: я просто влюбилась в этот крем и домашнего малинового варенья — это просто непередаваемо вкусно! Кто не любит очень сладкие рулеты рулет получается достаточно сладким , советую уменьшить количество сахара в креме.
