Грузинская кухня: яхни – говядина в ореховом соусе
Перелопитив в свое время кучу литературы, я узнала вот что: слово яхни, яхния; означает красный; отсюда название рубина- яхонт. К нам оно пришло из тюркского, откуда это греческое слово попало из арабского языка. И само блюдо Яхния — тушеное блюдо из мяса и овощей, сделанные по типу жареных супов; c красным соусом — имеет турецкие корни.
Перейти к содержимому Яхни. Яхни — тушеная говядина со специями, орехами, луком и чесноком, с острым и пряным соусом. Принцип готовки блюда прост: продукты нарезают кубиками, тушат до полуготовности и заливают соусом.
В яркой и неповторимой Аджарской кухне существует такое блюдо как Яхни. Яхни — тушеное мясо со специями, орехом, чесноком. Во многих национальных кухнях Кавказа присутствуют различные варианты приготовления этого Аджарского блюда, но неизменным остается то, что блюдо всегда получается нежным, сытным и очень пряным. Аджарское яхни по консистенции напоминает сильно густой суп, где, вначале, продукты обжариваются, а потом долго тушатся на медленном огне. В Аджарии яхни считается не просто праздничным, а национальным свадебным блюдом и готовят его в очень больших казанах на огне.
