Зелёный дикий пуэр (Шен Юннань) - элитный китайский чай
Отличается продолжительной стадией окисления чайного листа. Активная микробная ферментация длится несколько месяцев, затем купаж продолжает взаимодействовать с кислородом, дозревает годами, становится еще вкуснее. Поэтому так много желающих купить выдержанный чай Шен пуэр, который считается элитным. После сбора листья сушат на солнце, прожаривают в котлах, скручивают, чтобы выделялся сок, досушивают в печи. Продают чай прессованным, реже - рассыпным.
Шен пуэр — один из самых известных в мире китайских чаев. Горячо любимый у себя на родине, в последнее время он стал популярным и на Западе — благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу, который запоминается сразу и навсегда. Мы постарались собрать самые важные и интересные факты про знаменитый напиток, чья история насчитывает несколько веков. Шен пуэр — классический китайский чай, созданный путем постферментации, то есть дозревающий уже после изготовления.
Шен sheng в буквальном переводе с китайского означает «сырой, не обработанный». Так проще всего запомнить этот сорт для начинающих любителей китайского чая. Шен пуэр — один из древнейших видов чая. Первое упоминание о Шен пуэре встречается в записях времен династии Тан год н. Родина Шен пуэра — провинция Юньнань. В этих округах находятся знаменитые чайные горы, а чай, выросший там, сильный по своему воздействию на тело и дух.
