![Блюда из тушеного мяса - Рецепты русской кухни Тушеное мясо с луком](https://img.iamcook.ru/2023/upl/recipes/byusers/misc/155464337/mobile/6b361eb4d0154f1b5168abc0a301160e-2023.jpg)
Блюда из тушеного мяса
Тушение применяют в тех случаях, когда хотят размягчить куски мяса с более плотной и грубой соединительной тканью. Кислоты ускоряют распад коллагена и переход его в глютин. Поэтому при тушении применяют кислые соусы, томат-пюре, кислые вина, маринованные ягоды и плоды вместе с соком. При тушении мяса используют пряности лавровый лист, перец, гвоздику, иногда корицу, кориандр, бадьян, майоран, тмин и ароматические овощи репчатый лук, морковь, сельдерей, петрушку. Вино и пряности добавляют за мин до окончания тушения. Мясо тушат крупными, порционными или мелкими кусками.
![свинина тушеная большими кусками | Дзен Технологический процесс и ассортимент блюд из тушеного мяса](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2019/02/Tushenaja-govjadina-s-bolgarskim-percem-500x350.jpg)
![Тушеная свинина крупным куском — рецепт с фото пошагово Технология приготовления, способы сервировки, варианты оформления, подача блюд](https://img.iamcook.ru/old/upl/recipes/cat/u1378-59daaaa574b17cfcffcfcf98f61fcc31.jpg)
![Тушеная свинина по-домашнему Лучшие блюда из тушеного мяса](https://www.prostobistro.ru/wp-content/uploads/2022/08/tushenoe-myaso-v-kazane.jpg)
![НПО Тушеная свинина крупным куском](https://dikoed.ru/upload/iblock/c8e/37248-avtorskiy-retsept-ot-yulii-shevtsovoy-quot-bobr-tushenyy-s-ovoshchami-quot.jpg)
![Блюда из тушеного мяса [ Новоженов Ю.М., Титюнник А.И. - Кулинарная характеристика блюд] Блюда из мяса, тушенного крупными кусками](https://img.povar.ru/mobile/41/75/40/90/svinina_tushennaya_kuskom-261758.jpg)
![](https://pojrem.ru/img/k-450-00.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012nov/08/45/31849_22487-710x550.jpg)
![](https://www.good-cook.ru/foto/vtoroe/187-1.jpg)
![](https://e0.edimdoma.ru/data/recipes/0006/1363/61363-ed4_wide.jpg?1628818524)
![](https://img.iamcook.ru/2023/upl/recipes/byusers/misc/155464337/mobile/f4b9f724d6e72b51fee0f39f290ca7b6-2023.jpg)
Говядина, баранина, свинина тушеные. Мясо, тушенное крупными кусками, нарезают поперек волокон по В качестве дополнительного гарнира можно подать бруснику, вареную с корицей и гвоздикой. Мясо шпигованное. Шпигованное мясо обжаривают и тушат с луком и пряностями, на бульоне готовят красный соус.
![Добро пожаловать на Аймкук!](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/657/big_656484.jpg)
![Сезонное меню](https://img.iamcook.ru/2020/upl/recipes/cat/u-0047d2ae56edf55257c56c983c7aeaaf.jpg)
![Холодные закуски](http://www.novostioede.ru/upload/resize_cache/iblock/a75/800_600_1/a756278efdadc03c26a6797be81740a5.jpg)
![Информация](https://img.iamcook.ru/2023/upl/recipes/byusers/misc/155464337/mobile/60e64cecd20b53333d64d072e0466b24-2023.jpg)
![Ингредиенты:](https://alimero.ru/img/rsz/414/248//uploads/images/00/59/21/2012/09/22/c7d118_wmark.jpg)
![5.7. Блюда из тушеного мяса и субпродуктов](https://documents.infourok.ru/ac91d7e7-1b42-4bc2-a0aa-4fbdd082fdf9/slide_06.jpg)
![Блюда из тушеного мяса](https://www.djurenko.com/wp-content/uploads/2016/05/pork-with-onions_08.jpg)
![Блюда из мяса тушеного порционным куском](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/541/big_540757.jpg)
![Похожие главы из других работ:](https://klopotenko.com/wp-content/uploads/2021/11/tyshenaya-govyadina-s-pivom-i-ovoshami_6.jpg?v=1637583680)
![Ингредиенты](https://media.ovkuse.ru/images/recipes/b85dc873-552b-4e97-bce6-ffbef308388e/b85dc873-552b-4e97-bce6-ffbef308388e.jpg)
![Пошаговый рецепт тушеной свинины](https://i.ytimg.com/vi/n1wxTrChIe0/maxresdefault.jpg)
![Способ приготовления:](https://img.povar.ru/mobile/99/d1/00/c2/svinina_tushennaya_kuskom-261755.jpg)
![](https://www.povarenok.ru/data/cache/2019nov/25/12/2616983_84864-640x480.jpg)
![](http://www.chef.com.ua/userfiles/articles/big/1300984554_100.jpg)
Тушеное мясо с луком Тушеное мясо с луком — это одно из самых популярных и традиционных блюд русской кухни. Это блюдо имеет долгую историю и было широко распространено во время сельскохозяйственной эпохи, когда мясо было доступно в основном сельскому населению. Тушеное мясо с луком готовится из кусков мяса, обычно говядины или свинины, которые тушатся вместе с нарезанным луком в тяжелой кастрюле или горшке на низком огне в течение длительного времени. В результате получается нежное и сочное мясо, пропитанное ароматом лука. Это блюдо имеет множество вариаций.
![](https://i.ytimg.com/vi/DEptu5-iI4E/sddefault.jpg)
![](https://www.gotovim.ru/pics/sbs/tushgovovoshkaz/rec.jpg)
![](https://cookingman.ru/media/k2/items/cache/47b9371a5ec847a6416d19e09506ac86_XL.jpg)
![](https://www.mmenu.com/upload/gallery/fa2/550acb1a5cd80.jpg)
![](http://ic.pics.livejournal.com/elementalisto/69457056/10362/10362_600.jpg)
![](https://www.djurenko.com/wp-content/uploads/2015/12/stewed-meat_10.jpg)